大家好，我是@小琥姐，一位爱研究厨电的理工女。用过大大小小不同品牌十多款产品，不少朋友向我了解电磁炉的选购问题，为此写此文帮助大家梳理思路。本文长期更新，关注我，收藏本文，及时了解最新信息。

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　　推荐理由：隐式涡轮散热，散热高效，噪音小。188mm双层大线档火力调节，火力大而持续不间断。

　　推荐理由：选用了高端的日本NEG面板，耐刮不留痕，用钢丝球刮也没事。200mm双层大线W功率，火力均匀，火力足，值得入手。

　　推荐理由：5段IH智能变频恒温，低温发酵，高温爆炒都可以。188mm双层大线档火力调节，持续不间断提供火力。

　　推荐理由：230℃健康烹饪模式，精准控制温度不超230℃，避免油脂裂解产生过多的油烟，实现健康烹饪。200mm双层大线圈，加热均匀，不容易糊底。10档火力调节，火力调节更细化。

　　简单点说，出租房没有燃气，论炒菜、蒸煮，除了电磁炉，应该还没有其他厨电比它更好了。即使家里有燃气，亲朋好友开开心心聚在一起打火锅也要用到电磁炉吧。电磁炉的安全、清洁优势相当大。

　　我们家用电磁炉炒菜至少有4年了，踩过不少坑，经过不断总结磨合，现在我和电磁炉相处得很愉快，炒菜水平也能招呼客人的。我大概总结有以下几点经验，如有遗漏，后期想起来再补充哈。

　　A.选用的锅底一定要厚，那种薄薄的不粘锅或者铁锅一用准变形。实在不会选就买那种电磁炉专用锅吧。便宜的电磁炉赠送的炒锅一般都不行，高端电磁炉赠送的那种倒是质量不错。

　　B.炒菜不要热锅凉油，不能干烧。通常我们用明火炒菜都是把锅烧得通红才放油的，这点在电磁炉上不适用。电磁炉的升温很快，干烧容易破坏锅体，所以要先放油再开火。刚洗出来的锅有水，可以先开小火把水分烘干，再下油，开大火炒菜。

　　C.炒青菜一定要先沥干水。以前炒青菜是习惯把浸泡在水里的青菜直接扔锅里，水含量太多，跟直接冷水煮菜没什么两样，菜发黄，特难吃。后来慢慢总结，发现把水分尽量沥干再下锅，青菜容易熟，不发黄，非常好吃。炒青菜时不要经常翻动，让一面先熟再翻一面，口感也会有提升。当时发现这个规律，连吃了两天青菜不吃肉，哈哈。

　　D．锅不能离开电磁炉，不能颠锅。电磁炉工作时拿起锅，感应装置会频繁开关，这样功率忽大忽小会让电路板损坏。

　　简单点说，电磁炉运用的是电磁感应原理，电流通过线圈产生磁场，磁场发生的电磁线通过铁质锅底产生无数小涡流，促使锅体的铁分子高速运动产生热量，从而加热食物。在这个过程中，电磁炉本身不产生热量，是锅体自身发热。

　　电磁炉的特性决定要用导磁能力强的锅，铸铁锅（熟铁锅）、生铁锅，以及适用于电磁炉的不锈钢复合锅。铁锅的导磁能力最强，但容易生锈，不建议大家用铁锅，个人认为不锈钢锅更好。

　　锅底厚度也会影响使用体验，厚一点的锅底热量分布均匀，蓄热能力强，不容易粘锅。我们家用的是厚底不锈钢锅，炒菜不容易糊，导热性也好，已经用了三年了。

　　美的家电领域龙头，市场份额长期稳居第一，价格还算亲民。产品种类有点多，容易选择困难症发作。

　　钛古作为后起之秀，凭借自主研发的持续加热技术惊艳出场，主做中高端市场，产品线窄，主做电磁炉和电饭煲。其产品型号不像美的那样有很多系列很多款，只有几个型号，也算减少了选择的烦恼。

　　半球以低价产品占领市场，十几年前卖得很火。现在大家对品质有要求，半球也逐渐边缘化。

　　黑晶面板保温性能好，硬度高，强度高，光滑如镜。判断面板好坏可用手触摸检查面板表面是否平整。其次是检查表面是否有划痕。质量好的面板手感好，光滑，无划痕。

　　高端黑晶面板是德国Schott CERAN肖特，一般在面板上有Schott CERAN字眼，商家也会特别宣传这个卖点。国产优质黑晶面板是汉森面板。

　　白晶面板无杂志，绝缘抗渗性好，易清洗。最好的是日本NEG微晶陶瓷面板，硬度很高，耐刮不留痕。其次是国产A级、B级和C级面板。

　　无论黑晶还是白晶，低质面板很多时候会通过花纹掩盖其粗糙、孔多的缺点，用久了容易发黄。

　　选择顺序：日本NEG面板=德国Schott CERAN肖特面板＞汉森面板＞A级＞B级＞C级

　　线盘是整个电磁炉加热的位置。线盘越大，意味着加热覆盖面积越大，反之是加热面积小。线盘的大小关系到受热是否均匀。线盘过小，放置的锅底面积超过线盘，会导致锅底中间热，旁边冷，容易把菜炒糊。

　　常见的线mm间，建议用于炒菜的电磁炉线mm以上的。商家没有明确说明线圈宽度的话，一般这款电磁炉的线mm左右。

　　电磁炉线圈层数分为单层和双层。简单点理解，两把火的威力比一把火的大，双层火力比单层的好，无论用途怎样都建议大家选双层线圈的。单层线圈一般出现在低价产品上。

　　功率代表着火力的大小，功率越大效率越高，这个不难理解。大多数电磁炉最大功率在2100W-2200W间，少数能做到3000W。家庭使用，2200W功率足够了。

　　间断式加热电磁炉采用的是单IGBT驱动方式，在低功率工作时一会停一会开，断断续续。恒匀火电磁炉能支持所有档位持续不间断加热，加热效率很高。

　　为什么不所有电磁炉都做成低功率时持续加热呢？原因当然是成本问题啦。低功率时元器件IGBT会产生过高热量，会损坏零件，需要更复杂设计来实现正常工作，成本自然上去，大功率情况下不存在这个问题。

　　很多人使用电磁炉只是用来打火锅，是否持续加热不怎么影响使用，因此间断式加热电磁炉还是很有市场的。

　　持续加热方式效率高，稳定，如果用电磁炉作为生火主力军，还是建议持续加热电磁炉。

　　火力档位不是越多越好，5-8档左右是比较合理的。当然也不能太少，太少了很难有合适的火力，比如高一档水溢出来，低一档火力不够。

　　隐式涡轮风机：噪音低、易清洁，防止虫子进入。多用于中高端机型。外露式风机口：噪音高、不易清洁，容易进虫子。多用于中低端机型。

　　旋钮式：一键旋钮，简单方便。触摸式：通过触碰来切换功能，方便，防水效果好，缺点是维修成本高。

　　200元内的电磁炉属于基础款，中规中矩，适合要求不高，只需要一款电磁炉的朋友。偶尔打下火锅，烧烧水还是没问题的。如果长期使用，不建议选择这个价位的产品。下面几款是在这个价位区间中火力还算不错的机型。

　　这个价位属于需求最大的区间了。火力模式、面板、线圈总有一样是卖点。建议差不多价格情况下，优先考虑火力优势。推荐如下机型。

　　这款电磁炉销量达10万+，好评度99%。188mm匀火大线圈，加热均衡，不易糊底。10档滑控火力调节，操作简单方便，炒菜不用手忙脚乱。43mm厚度轻薄设计，收纳方便不占位。

　　在连续加热模式领域，这款电磁炉属于性价比很高的入门级产品了。支持300W-2200W功率区间连续加热，小火熬粥不溢出，大火爆炒更香。188mm双层大线圈，火力大，均匀受热，不易糊底。MCG微晶面板，功能键设计简洁大方，操控简单明了。

　　这款电磁炉复古黑胶风格设计，简约拉丝面板，有质感，有格调。193mm双层大线W大火力，覆盖锅底面积大，升温迅速，受热均匀，爆炒更香。

　　这款产品是所有档位持续加热的，宽200mm双层大线档火力调节，火力足够大。日本NEG面板，德国机芯，配置很高。余温提醒，使用更安全。

　　这款产品我自己家也有在用，使用一年半了，体验非常好。当初选这款电磁炉也是看上了小火持续加热、大线圈和NEG面板。

　　支持所有档位持续加热，无论是熬汤还是炒菜，都很给力。我们家煮汤通常是大火煮开，转小火持续加热沸腾，汤水口感很好。爆炒菜火力也是很大，炒青菜不发黄。

　　面板是日本NEG面板，这种面板光滑，色泽高端，硬度很高。有几次忘记关火了，锅都烧出火，锅底烧糊掉了一层皮，面板上也黑黑的一片。后来用钢丝球使劲擦，那些黑糊糊的东西竟然被擦掉了，面板上也没留下刮痕，跟新的一样，正常使用，挺惊喜的。

　　188mm双层大线圈，双倍缠绕，双重加热，加热面积大，受热均匀，不易糊。

　　NEG面板，高耐磨，耐800-0℃冷热冲击，防刮耐磨，不怕硬物刮。颜值很高端的一款电磁炉。

　　这款电磁炉最大卖点是有5段变频恒温温度，42℃、66℃、100℃、186℃、220℃恒温，涵盖了发酵、温热、炖熬、煎烙和炒菜的各种烹饪模式，中餐西餐轻松搞定。

　　一款专为火锅而生的电磁炉，有计时、爆料、涮、烫、烧汤、保温、桑拿蒸功能。针对几种常见的肉类、蔬菜有计时功能，时间到即可捞出享用，避免时间过长肉质变老，在家也能也能好好吃火锅。

　　400W-2200W持续加热，170mm双层大线档火力调节，使用效果也是不错的。

　　如果你觉得2200W不足以满足你对火力的追求，不妨看下这款3000W功率的，188mm立体匀火线圈，爆炒火力很足很均匀。

　　腔式散热系统，双风机散热，有效提高进风量，劲速散热，散热有条不紊，性能好。

　　前段时间搬家了，需要再购置一款电磁炉，原本想直接再买一台原来的钛古一代IC-A2102。家人说钛古的二代有230℃健康烹饪模式，炒菜油烟少，要不加点钱买一台？想来想去，咬咬牙入手了钛古二代电磁炉，因为二代比一代贵呀。用了一段时间，还是挺满意的。

　　面板是高端定制点纹板，耐高温耐刮。经历了上次用钢丝球擦钛古IC-A2102没刮痕，这次我用刀刮IC-A21M01S面板，同样很欣慰，没留下任何伤痕。

　　线mm宽，应该是比较少有的大线圈了。线圈大带来的好处当然是受热均匀，加热快了。拍个图给大家看，从气泡的分布也能看出它的线圈很大，几乎包住了整个锅底（锅底220mm宽）。

　　使用230℃健康烹饪模式炒菜，油烟会少很多。这是因为食用油油脂裂解温度大概在232℃，超过了这个温度，油脂裂解，油烟雾与空气结合形成烟尘。人体吸入过多的油烟会影响健康。这款电磁炉通过两个测温探头，双sensor感温系统，精准控温判断是否执行功率切换。

　　赠品有汤锅和炒锅，手感都结实，用的都是很厚实的材料，特别是底部都做了加厚处理，这种锅最大的特别便是受热很均匀。