电磁炉是现代家庭常见产品，人们使用电磁炉前需要进行挑选，究竟电磁炉怎么挑选？需要考虑哪些因素？电磁炉的原理是什么？今日我们就来聊聊电磁炉的挑选问题。

　　在选具体产品之前，先要选定几个靠谱的品牌。之所以这么说是因为好的品牌需要维护自己的品牌形象，在产品品质上更会精益求精，而一些小厂家就不会顾虑这么多了，产品品质难以保障。

　　同时，售后也是一个关键点。大品牌在售后服务方面都是比较完善的，解决我们的后顾之忧。而小厂家往往不能提供相应的维修服务，所以在选购时，尽量选择大品牌电磁炉，无论是产品品质还是售后服务都让我们更安心。

　　现在市场上的电磁炉种类繁多，功能也愈来愈多，但事实上，并不是功能越多的产品越好。

　　我们使用电磁炉一般主要是用来烧水、炒菜、热饭、吃火锅，这些操作只是对温度的要求有所不同，加热原理是一样的，选购时不要被导购的花言巧语所蒙骗，很多所谓的多功能都只是不同温度调节而已，并没有实际意义，但却要为此多花好多钱。所以，选择功能简单实用的电磁炉就好。

　　在其它因素相同的前提下，电磁炉的功率越大，加热速度也就越快。虽说功率越来也更耗电，但其实1800W和2100W耗电量相差并不明显。电磁炉大部分功率在1000-2100W之间，也有部分特别大功率的电磁炉，达到2800-3200瓦。

　　电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。

　　其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

　　可见，电磁炉的原理在于电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。