过去，煤气灶、天然气灶是绝大多数家庭的选择，自从电磁炉面世后，电磁炉成为了家居生活厨房的宠儿。现在，基本上每个家庭都会购置电磁炉，作为日常使用的烹饪工具。电磁炉操作简单，节省能源，发热迅速，具有许多优点。那么市场上众多的电磁炉有什么区别呢？今天，与大家分享一下电磁炉的选购技巧。

　　电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

　　1、面板。一般来说，市面上好的电磁炉都选用进口陶瓷面板，这种面板制作工艺特殊，在制成后要经过3个月连续冷却，其表面光滑，光泽度好，不怕划伤，白色面板长期使用也不会发黄，而且都有防滑的凹槽设计；国产面板在制作工艺上还有缺陷，用久了会发黄，故大多以暗色图案加以掩饰。

　　2、功能操作。现在家电大多追求人性化设计，好的电磁炉也在这方面做足功夫，我们称其为“亲情操作介面”。用起来方便的产品才好。

　　3、风扇。由于电磁炉在工作中会产生很大热量，这样，内置风扇对电磁炉来说就很关键了，好的电磁炉一般用进口的直流冷却风扇，散热性好、噪音小，有助于延长电磁炉的使用寿命。

　　4、选材。电磁炉的一个重要部件是ICBT（晶体管），一般好的电磁炉用的都是大功率的进口晶体管，我们常用的是德国西门子、美国仙童、日本东芝的产品。

　　现在，市场上电磁炉产品品牌众多，种类繁多，大家在购买电磁炉的时候千万不能贪图便宜从而选择价格最便宜的产品。由于现在技术已经成熟，知名品牌的电磁炉其实价格也已经不算高，并且产品质量可以得到足够的保障，一旦出现产品质量问题也可以及时维修处理，从而保护消费者的权益。