作为一位美食烹饪爱好者，前后用过数十款电磁炉。虽然不敢说是行家里手，但是喜欢倒腾、琢磨以及总结经验。在此，总结出关于电磁炉配置到使用体验逐步分解说明，在此分享给大家，希望对大家有所帮助。

　　简单的说，电磁炉使用方便快捷，不管是室内还是室外，只要有电，哪里做饭都不是问题。想吃火锅了，又不想出门去拥挤，家里有电磁炉直接安排。

　　电源线、风扇、线圈盘／线圈、变压器、热敏电阻、面板、基座、电控板等组合，内部结构比较复杂。一般电磁炉不容易坏，不然电磁炉修理还是比较麻烦的。

　　交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热的目的。

　　加热原理：电磁炉使用的电磁场原理，是通过锅来产生一个涡流现象从而发热。电陶炉属于开放式加热，通电之后发热线圈加热，从而把热量传到锅体。电磁炉不能长时间保持固定的加热，温度可控性不强。电陶炉可以均匀加热并且持续性加热。功能：电陶炉的使用功能比电磁炉更多，且对锅具没有要求。安全：电陶炉采用红外线发热原理，没有电磁炉的高频电磁波的辐射，无明火，不产生一氧化碳。噪音：电陶炉使用中没有什么声音，很安静。

　　电陶炉可以驾驭任何锅具，产生的辐射也要比电磁炉低。使用功能也要丰富一些，如煎、炒、炖、煮等，对于喜欢炖汤、煮茶的人来说，电陶炉就是首选。不过，电陶炉的热效率要低，最好的热效率也只能达到60%。其次电陶炉散热比较慢，在不使用的时候，注意手不要去触碰，避免烫伤，尤其是小孩。

　　电磁炉的加热速度更快，热效率比电陶炉更高，电磁炉的面板温度比电陶炉的更低，更安全。

　　对于这个问题，其实大家都知道，我们日常生活中辐射是无处不在的，所有电器都有辐射，那么电磁炉也是必不可少的。

　　在选择电磁炉一定要选择正规知名品牌，一般来说越是正规的电磁炉，其生产越严格，相对的电磁辐射越小。除此之外，它的质量和使用安全方面也是得到更大的保障。

　　锅具选择，主要以铁和钢制品为主，铁磁性材料在加热过程中加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对外泄辐射较小。长时间使用电磁炉需要选择有金属隔板遮蔽的电磁炉，阻挡电磁炉的辐射外泄。虽然电磁炉从质量上，锅具上，金属隔板等有效的减小辐射，甚至说外泄出的辐射微乎其微，不会影响到身体的健康。

　　但是对于孕妇来说，还是尽量少用。如需使用，需身体和电磁炉保持一定的安全距离。另外可以使用电陶炉，它的辐射值比电磁炉低很多。

　　电磁炉耗电是比较正常的，现在市面上的电磁炉功率多在2000W左右，意味着电磁炉运行1个小时将耗电2度电左右。不过，电磁炉热效率快，可以高达80%以上，配上合适的锅具，大大缩短烹饪时间，也相当于省电。

　　电磁炉使用的锅具必须有铁的顺磁性、低磁阻。简单的说，就是锅具要能够被磁铁吸住，吸力越大越好。有的锅烧水很快，说明这种锅不但具有铁的顺磁性并且是低磁阻的。烧水慢的锅，材质虽然具有铁的顺磁性，但是磁阻大，锅低产生的涡流就小了，发热也就相对较小。锅具放在电磁炉上，电磁炉不工作，说明这种锅具不具备铁的顺磁性，如304不锈钢锅、铝锅、铜锅等。选择锅具时，要选择铁质锅和403不锈铁锅。

　　整体结构的锅，这类锅是由同一种材料加工而制成的，也是目前锅具主流结构。

　　拼接结构的锅，这类锅是由于材料先天性缺陷，由其他的材质进行弥补与拼接。如锅身是用刚，锅底用铁相互拼接，使用寿命短。

　　复合结构的锅，这类锅是在整体锅的基础上对其底部用其他的材质进行复合处理，质量好，价格也比较贵。

　　进口面板拥有耐磨、耐刮、耐高温、强度高、杂质少、耐冲击等优点。缺点也很明显，价格贵，一般用于高端机型上。

　　A级面板可以耐受1100°C高温，耐温差值可以达到800°C。A级陶瓷面板的结构紧实、表面光滑、清洗容易、磁力线穿透充分、具有很好的热效率。

　　B级面板耐高温性又比A级差点，长期使用容易变色发黄，且磁力线穿透效果差，热效率低。

　　电磁炉的功率越大，加热速度就越快，耗电量也会更高一些；反之，加热速度慢。

　　一般电磁炉功率为800W一2200W，家庭用的最多1800W一2200W。

　　电磁炉加热方式有两种：持续加热和间断加热，主要区别在于800W上下的区间。

　　在功率一样的前提下，影响火力大小的主要原因是线圈盘直径大小。直径越大，发热面积越大，加热效果更加均匀。线圈盘越小，火力主要集中在中心，受热不均匀，还容易糊底。

　　电磁炉风机主要起到散热的作用，把线圈、电路板产生的热量散发出去，延长电磁炉的使用寿命。

　　所以在选择电磁炉的时候，能效点也是关注的地方，如果高于3级能效的电磁炉，不建议选择了。

　　美的：美的集团成立于1968年，业务范围比较广，主要是从事各类小家电的生产。美的电磁炉的外观经过多重设计，采用优质的材料，清洁更方便，超大的触摸键也是寿命更长久，耐用。

　　九阳：九阳股份有限公司创于1994年，是一家专注于健康饮食电器研发、生产和销售的现代企业。九阳电磁炉它的操作简单，容易掌握火候。

　　苏泊尔：苏泊尔股份有限公司始立于1994年，是中国最大的炊具研发制造商，在明火炊具、厨房小家电、厨房电器三大事业领域表现突出。

　　线mm双层线档调节 操控：触控功率：2200W 面板：微晶面板 能效：3级

　　线MM双层线盘 档位：多段火力 操控：滑触双控功率：2200W 面板：微晶面板 能效：3级

　　6大烹饪功能、170mm大线圈、EMC电磁兼容、汉森高强面板，9档火力调节。7重安全保护+4D防水系统

　　8大烹饪功能、188mm大线圈、EMC电磁兼容、汉森高强面板，10档火力调节。7重安全保护+4D防水系统，2200W大功率匀火。

　　188mm线W猛火，热量均匀覆盖，爆炒更出味。10档火力可调节，火力随意变化。三层复合底传热技术，受热更均衡。内置NTC测温组件，避免焦糊。汉森高强微晶面板+4D防水系统。

　　电陶炉属于慢火，不挑锅具，什么锅具都能驾驭。在炖煮、熬汤、煮茶方面非常的适合，炒菜也没有电磁炉那么爱糊锅。