用电磁炉炒菜做饭快速且方便，已经成为我们每个家庭生活中不可少的生活厨具！只是你知道我们在使用电磁炉的时候应该配哪种锅比较合适呢？我们要了解电磁炉用什么锅，先了解一下电磁炉的工作原理，这样我们就能更加清楚地明白，为什么有些锅可以用，有些锅不能用。电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物。

　　通过对电磁炉工作原理的了解，使我们清楚明白了在电磁炉上使用的锅必须满足一个条件，那就是锅的材质必须具有磁性的。所以电磁炉使用的锅应该是铁系锅（铸锅，搪瓷锅，不锈钢锅）和有专门可以使用的复合锅底。而且对锅底的直径是有要求的，最少直径不少于8CM。电磁炉在使用时是会产生辐射的，在选择电磁炉用锅的时候我们就要从防辐射的方面进行考虑。其实电磁炉最理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。

　　现在市面上已经有了电磁炉的专用锅，电磁炉分为了两种，一种是只能使用平底锅的电磁炉，一种是平底和圆底锅都能使用的电磁炉。在选择锅具的时候，要根据你买的何种电磁炉来定。若是平面电磁炉，则只能用平底铁锅、不锈钢锅及电磁炉专用砂锅（底部有金属涂型圈，可以导磁）等；若是凹面电磁炉，则可用圆底铸铁锅、不锈钢锅等；若是平凹两用电磁炉，则上述所有锅都能用。

　　铁制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，降低电磁炉的辐射。铁锅在电磁炉上使用受热均匀，且会散发出比较轻微的磁场，这对于人体健康是有好处的。我们在使用电磁炉做饭炒菜的时候火力会很猛，也会很轻易的出现“糊锅”现象，所以我们选择购买的时候一定要选择不粘锅和不锈钢锅。虽然不锈钢锅相比铁锅价格会高一些，而不锈钢锅既有着耐用性还有着很好的散热性，且会将电磁炉产生的磁场很好的减少到最低。